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2014年05月21日

港人童年里的鸡蛋仔味道(全文)

  香港的饮食潮流比好莱坞的花边新闻更缤纷,来去如风。但一种街头小食历尽数十年依然屹立不倒,那就是鸡蛋仔或者说是格仔饼。如果你曾在香港住过,甚至在香港长大,一定认识鸡蛋仔,很多港人的童年是在鸡蛋仔的陪伴下成长,浓厚的蛋香包裹着每个人在香港成长的印记。

  鸡蛋仔是一种香港独有的传统街头小食,一底一底的呈金黄色的蜂巢状,有浓厚蛋糕的香味。中间是半空的,咬下时会感觉特别,可以说得上是外脆内软。任何人一看见金黄的海绵蛋糕,像波波纸般一球连着一球,就可认出这美味的地道小食。

  据说在五十年代,鸡蛋仔已经出现在香港,当时杂货店有不少破裂的鸡蛋卖不出去,因为不想白白浪费,于是有人忽发奇想,加入面粉、牛油等做成蛋浆,倒在两块特制蜂巢状铁制模夹的中间。后来有人设计出鸡蛋状的模具,于是被命名为“鸡蛋仔”。

  鸡蛋仔在香港社会受欢迎的程度可以从一个小故事反映出来。香港有一个无牌小贩叫吴旭辉,在大坑铜锣湾道以木头车售卖炭炉鸡蛋仔30多年,被当地人称为“鸡蛋仔伯伯”。2011年,吴旭辉多次被食物环境卫生署检控,并被没收谋生的设备和材料,大批港人不满,香港46特马分析网站纷纷围观声援,事件报道后引发香港各界关注。

  全香港鸡蛋仔摊贩很多,几乎是随处可见。不过今天我们要寻找的是传说中香港食神都推荐的超级厉害鸡蛋仔,号称全香港最好吃的鸡蛋仔,总是有长长排队人潮的北角鸡蛋仔利强记。

  走出北角地铁口就能闻到阵阵香气飘来,沿着香气向前转角就能看到北角鸡蛋仔的招牌。小小的店铺门口已经被报章杂志的报道贴的满满的。今年初路过的时候单价还是15元港币,不知道现在有没有涨价,还有就是游客们要自备零钱,1000或500的大钞不收,这也是在香港很多其他店铺明文规定的。

  虽然店铺门口会有长长的队伍,但不必担心会等很久,不过在一旁闻到那扑鼻而来的阵阵香气真的会让人很想快点吃到。你可以从小小的窗口看见里面,鸡蛋仔师傅好像千手观音一样一个人顾很多个烤模。一会儿要倒浆,一会儿要翻开确认,完了还要装纸袋,片刻不停。10分钟左右就能吃上新鲜出炉的鸡蛋仔,口感特别酥脆,带着甜甜的奶香,要是在冬日里吃更是觉得心里都是暖暖的,一口咬下满满都是鸡蛋与牛奶的香味,承载了一代又一代香港人的情感和回忆。

  很多香港明星也是鸡蛋仔的忠实“粉丝”,比如曾志伟、郑秀文、任达华和他妻子琪琪等等,可见鸡蛋仔魅力非凡!2014年,为了让记忆中家乡的味道不至于失传,谢霆锋聚集3000人做鸡蛋仔,破世界纪录,将香港美食及文化推广到全世界。现在,鸡蛋仔也从原本单一的味道演变成如今各式各样的口味,外表还是那个模样,味道却更丰富了。小小的鸡蛋仔店铺里,各式各样的果酱夹心鸡蛋仔,各种水果味道鸡蛋仔等等,总有一款是你所爱。(文字来源:大公网)客家盐焗鸡爪